Jak zrobić kokosową zupę tom kha?

Słodka i kremowa, a do tego obłędnie kokosowa. Delikatnie kwaśna, odrobinę pikantna i turboaromatyczna, bo pełna najważniejszych tajskich ziół. No powiedzcie sami, jak można nie lubić tom kha?

Tom kha to druga najbardziej popularna tajska zupa zaraz po ostro-kwaśnej tom yum (próbowaliście? TU jest przepis). Jest równie aromatyczna (dzięki trawie cytrynowej, liściom limonki kaffir i imbirowi), ale dużo bardziej delikatna – dominuje w niej słodycz, a kremowe mleczko kokosowe nadaje całości niebywałej lekkości. To idealna opcja dla każdego, kto – po pierwsze – jest fanem kokosa, a po drugie: nie przepada za mocno ostrym jedzeniem. Koniecznie wypróbujcie! Tylko uwaga: UZALEŻNIA.

SKŁADNIKI (2 porcje)

- 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)

- 200 ml wody

- 200 g piersi z kurczaka (lub indyka)

- 120 g boczniaków

- 1 łodyga trawy cytrynowej

- mały kawałek imbiru

- 5 liści limonki kaffir (najlepiej świeżych/mrożonych)

- 1 czerwona papryczka chilli

- sok z 1 limonki

- 2 łyżki sosu rybnego

- 1 łyżka cukru (palmowego, ale możesz użyć innego)

- garść posiekanej kolendry do podania

PRZYGOTOWANIE

1. Przygotuj składniki: mięso pokrój w plastry, grzyby w spore kawałki, trawę cytrynową w centymetrowe kawałki (górną, cienką i mocno zdrewniałą część wyrzuć), imbir i chilli w grube plasterki.

2. W woku połącz mleko kokosowe i wodę, postaw na mocnym ogniu. Gdy się zagotuje, wrzuć imbir, trawę cytrynową, liście kaffiru i chwilę gotuj na mocnym ogniu (aż poczujesz wyraźne aromaty). Dorzuć mięso i gotuj kolejnych parę minut, aż się zetnie. Dorzuć grzyby, chilli i delikatnie mieszając gotuj jeszcze chwilę (nie rozgotuj grzybów, powinny być na ząb). 3. Dopraw zupę cukrem, sokiem z limonki i sosem rybnym i od razu zdejmij z gazu. Tom kha powinna być delikatnie słodka, kwaśna i lekko pikantna.

4. Podawaj posypaną posiekaną kolendrą.