2017/12/20

Obłędne kokosowe pancakes

Do mąki kokosowej przymierzałem się całkiem długo, a gdy kupiłem już ją kupiłem, spędziła w kuchennych czeluściach niemało czasu. Ale! Jak już z nich wyszła, to w całej okazałości i dała czadu…

Niełatwa w obsłudze: bo inaczej chłonie płyny, bo tłusta, bo kompletnie nielepka i tak dalej. Jest za to pyszna: pięknie pachnie i smakuje kokosem, i całkiem zdrowa: zawiera mnóstwo błonnika, niewiele cukru, dobre tłuszcze i białko. A do tego oczywiście nie zawiera glutenu, jeśli ktoś nie może lub preferuje bez. Ubrana w formę placuszków jest kosmicznie dobra – a może raczej te placki są kosmicznie dobre. Wilgotne, miękkie, sycące i przede wszystkim cudownie kokosowe – ale nie nachalnie, ale wspaniale delikatnie. Świetnie pasują do owoców, orzechów, miodu, ulubionego syropu albo jogurtu. Po zdjęciach zjadłem wszystko – aż tyle nie polecam, bo to jednak sporo jajek na raz, ale nie żałuję ;). Proszę Państwa, przedstawiam obłędnie pyszną wariację nt. porannej kuchni amerykańskiej!






SKŁADNIKI (ok. 10-12 placków; UWAGA: wszystkie składniki w temperaturze pokojowej!):
  • 30 g mąki kokosowej
  • 75 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżka miodu
  • 3 jajka
  • kilka kropli esencji waniliowej lub ziarnka z laski wanilii
  • 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
  • niepełna łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
PRZYGOTOWANIE:
  1. Wymieszaj dokładnie jajka z olejem kokosowym i miodem (jajka muszą mieć temperaturę pokojową, bo inaczej ochłodzą olej i w okamgnieniu on zgęstnieje – jeśli się tak stanie, ustaw miskę na garnku z delikatnie gotującą się wodą i przygotuj masę w delikatnej kąpieli wodnej).
  2. Dodaj do masy mleko kokosowe i esencję waniliową, dokładnie wymieszaj.
  3. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczeni i solą. Dodaj do mokrych składników i zamieszaj – szybko i niezbyt dokładnie, nie przejmując się małymi grudkami.
  4. Niewielkie placuszki smaż na patelni delikatnie natłuszczonej olejem kokosowym (np. sylikonowym pędzelkiem albo papierem) – na złoto, z obu stron. Możesz je też usmażyć na suchej patelni, ale ich przewracanie będzie dużo trudniejsze. Moje rady:
    *masa ma trochę nietypową, mocno wilgotną konsystencję, więc przewracanie placków może wydawać się na początku trochę trudne, ale potem będzie z górki
    * masa z mąki kokosowej może gęstnieć, a jeśli się tak stanie, przed smażeniem kolejnej porcji dodaj do niej odrobinę wody i szybko zamieszaj
    * na smażących się plackach nie zobaczysz pęcherzyków powietrza jak przy plackach pszennych – podważ brzeg pankejka i sprawdź, czy jest już złoty
  5. Podawaj z miodem, syropem, owocami, orzechami albo cukrem pudrem. Szczerze: nie ma to znaczenia, bo same pankejki są obłędnie dobre. Smacznego!
Dajcie znać, czy takie kokosowe pancakes do Was trafiają i czy macie inne, smaczne patenty na mąkę kokosową!





więcej o mnie